薺菜開花了能吃嗎 開花薺菜怎么做好吃

薺菜開花能吃嗎?薺菜是一種營養價值非常高的食用野菜，春季食用薺菜，不但能夠清熱除燥，還能養肝明目，那么如果是開了花的薺菜還能吃嗎?今天天天生活網小編就給大家說說看看。

全文目錄：

1、薺菜開花了還能吃嗎 
2、薺菜開花了怎么吃 
3、薺菜的營養價值
4、薺菜的適用人群
5、吃薺菜的注意事項

薺菜開花了還能吃嗎 

一般是能吃的。

開花的薺菜一般不會產生什么對人體有害的物質，所以是能吃的。只是薺菜的生命周期不是很長，生長十天左右就會開花變老，這時薺菜的葉片通常已經老化，含有很多的粗纖維，食用起來口感不好，所以建議還是食用新鮮薺菜。 

如果不是老化導致的開花，那么這種薺菜在口感上還是較為鮮嫩，營養成分也比較高，是較為適合食用的。

薺菜開花了怎么吃 

1、制成餅蒸著吃

為了口感可以將開了花的薺菜做成餅食用，首先把開了花的薺菜用清水沖洗干凈，然后將花和葉片摘出來，用刀切碎以后放在盆中，加入面粉和水均勻攪拌，揉成一個一個小面團以后就可以入蒸鍋了，先大火后小火等到面團變軟就差不多可以拿出食用了。

2、做成薺菜煮雞蛋吃 

首先將開了花的薺菜用清水清洗干凈，然后將其和雞蛋一起放入鍋中熬煮，大火煮開后轉小火，最后撈出雞蛋剝去殼再放入薺菜湯中一起食用。

薺菜的營養價值

薺菜被古人譽為“靈丹草”，是“天然之珍”。專家們指出，薺菜作為一種野菜，深受人們的喜愛，絕不是偶然的。據現代科學分析，薺菜不僅味美可口，而且營養豐富，含有蛋白質、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素E、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅和硒等成分。薺菜所含的蛋白質、鈣、維生素C尤多，鈣含量超過豆腐，胡蘿卜素含量與胡蘿卜相仿。薺菜為野菜中味最鮮美者，是因為它富含氨基酸達11種之多。

薺菜含有豐富的胡蘿卜素，因胡蘿卜素為維生素A原，所以是治療干眼病、夜盲癥的良好食物。

止血薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間;還含有香味木昔，可降低毛細血管的滲透性，起到治療毛細血管性出血的作用。

降脂降壓薺菜含有乙酰膽堿、谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血中及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降低血壓的作用。

消炎抗病毒薺菜所含的橙皮甙能夠消炎抗菌，有增強體內維生素C含量的作用，還能抗病毒，預防凍傷，并抑制眼晶狀體的醛還原酶，對糖尿病性白內障病人有療效。

薺菜的適用人群

一般人群均可食用。特別適合痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經過多、目赤腫痛等患者。對于干眼病、夜盲癥、胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等癥有特殊功效，另外有助于防治高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌及痔瘡。

愛流鼻血或是經常牙齦出血的人，平時可以多吃點薺菜。

薺菜可寬腸通便，故便溏者慎食。

薺菜具有收縮子宮的作用，女性少吃為佳，可能導致月經不調，孕婦多吃可能導致流產。

吃薺菜的注意事項

1.三月初的薺菜雖然開花了，但是其葉片和花都還很嫩，適合食用，但是到了4月后期的開花薺菜就不適合食用了，葉片都已經老化，含有很多的粗纖維，影響消化。

2.薺菜屬于野菜，野菜的衛生安全方面不是很高，食用薺菜最好不要生吃，建議焯水處理去微生物之后方可食用。

3.薺菜性涼，自身體質偏寒涼性的人群不適合大量食用，容易引起脾胃虛寒，出現腹瀉、腹脹、腹痛等消化不良癥狀。