菠蘿為什么要用鹽水泡才能吃 菠蘿泡鹽水5分鐘能吃嗎

不知道大家平時吃菠蘿時，有沒有注意到，在吃菠蘿前許多人都喜歡用鹽水浸泡一下，可要是問起為什么用鹽水浸泡，很多人卻回答不上來原因。因此奇趣人生小編就來為大家科普下，菠蘿為什么要用鹽水泡，以及不泡鹽水可以吃嗎。

全文目錄：

1、菠蘿為什么要用鹽水泡才能吃 
2、菠蘿泡鹽水5分鐘能吃嗎 
3、菠蘿為什么要用鹽水浸泡？
4、菠蘿的功效與作用
5、哪些人不適合吃菠蘿？

菠蘿為什么要用鹽水泡才能吃 

1.避免過敏 菠蘿是常見水果，在菠蘿果肉中含有一種叫菠蘿朊酶的成分，菠蘿朊酶是常見過敏源，有些人吃了菠蘿后，可能會發生過敏反應，吃菠蘿時，除盡果皮，然后切開放在鹽水中浸泡一下，這樣就可以減少菠蘿朊酶，也可減少菠蘿過敏的情況。 

2.讓菠蘿味道更可口 食鹽可以增進食物的口感，起到增味的作用，用鹽水泡菠蘿，可以使菠蘿的一部分有機酸分解在鹽水里，使得菠蘿的味道顯得更甜。 

3.減少草酸 菠蘿中含有草酸，草酸會影響人體對鈣、鐵的吸收，用食鹽浸泡也會中和其酸性，減少可能對身體的危害。

菠蘿泡鹽水5分鐘能吃嗎 

建議再多浸泡一些時間，最好是能浸泡30分鐘左右。 

菠蘿果肉中含有一種容易引起人過敏的酶，將菠蘿用鹽水泡的目的主要是洗掉菠蘿表面的酶，減少對口腔粘膜的刺激性，減少過敏反應，一般用鹽水浸泡半個小時就可以，菠蘿中含有豐富的維生素和礦物質，膳食纖維，有清熱解毒，生津止渴，促進消化的作用，一般的人群都可食用，飯后適當吃菠蘿，可以促進胃液的分泌，幫助消化，預防便秘，還可以迅速補充人體的水分和能量。

菠蘿為什么要用鹽水浸泡？

菠蘿中含有一種高活性“菠蘿蛋白酶”，它至少包含5種蛋白質水解酶。當我們陶醉在菠蘿帶給我們齒間的酸甜時，菠蘿蛋白酶也悄悄分解了我們口腔黏膜、舌頭、食道黏膜的蛋白質，從而使我們產生刺痛、蟄嘴的感覺。另外，菠蘿里還含有甙類、5-羥色胺、非蛋白水解酶、酸性磷酸酶、過氧化物酶、淀粉酶等等，這些物質抱團對人的皮膚、口腔黏膜造成刺激，引起皮膚瘙癢或過敏。有個段子說：“你在吃菠蘿，菠蘿也在吃你”，說的就是這個道理。實驗證明，鹽水可以抑制菠蘿蛋白酶的活性，減少甙類浸出。用濃度為7%的鹽水浸泡菠蘿10分鐘，菠蘿營養物質流失較少，口感、風味也更好。

除了用鹽水浸泡外，強酸和高溫也會讓菠蘿蛋白酶失去活性。當然我們不可能用醋來消滅菠蘿蛋白酶，因為那會讓菠蘿的味道更“酸爽”。小編要告訴大家，當溫度達到45—50攝氏度時，菠蘿蛋白酶的熱失活性就會增強。所以，我們可以用熱鹽水來浸泡菠蘿啊，既能加速食鹽溶解，又可以改善菠蘿的口感。當然，你也可以把菠蘿放入開水里燙一下（2分鐘），這么短的時間并不會損傷多少維生素C，還會讓菠蘿吃起來更甜。

菠蘿的功效與作用

1、可減輕關節炎的疼痛：研究發現，菠蘿蛋白酶、蘆丁和胰蛋白酶混在一起可以起到NSAIDs類藥物的效果（比如依布洛芬），其中一項重要的功能就是鎮痛，可以減輕骨關節炎和類風濕性關節炎引起的關節疼痛。

2、可緩解鼻竇炎的癥狀：它可以減輕由鼻竇炎引起的咳嗽、流鼻涕、打噴嚏等癥狀。也能減輕花粉病導致的水腫和炎癥。

3、可修復運動損傷和術后損傷：它可以促進手術后，或者運動損傷的修復，包括肌腱炎、扭傷、拉傷等等。在歐洲，菠蘿蛋白酶被用于治療耳鼻咽喉手術后導致的鼻竇或者鼻部的腫脹。

4、可修復皮膚組織燒傷：菠蘿蛋白酶可以幫助去除皮膚三度燒傷而產生的壞死組織，但是這個只是在動物身上做了實驗。另外，菠蘿蛋白酶中提取的一種清創物質，對治療二度到三度燒傷有積極效果，但沒無人體實驗。如果燒傷還是需要立即到醫院進行治療。

哪些人不適合吃菠蘿？

1、對菠蘿過敏的人

上面我們已經講過，菠蘿中含有多種致敏成分，如菠蘿蛋白酶、甙類等，有部分人對這些“有害成分”十分敏感，進食后容易產生過敏反應。所以，日常生活中如果吃過菠蘿后感覺不適，以后就別再食用了。

2、糖尿病人

菠蘿的味道雖然偏酸，但是含糖量并不低，糖尿病人過多食用會引起血糖異常波動。所以，糖尿病患者在血糖控制不理想的情況下，最好別吃菠蘿。

3、口腔潰瘍患者

菠蘿中含有的有機酸、菠蘿蛋白酶、甙類，都會對口腔造成刺激作用，口腔潰瘍患者食用容易使病情加重。