元宵可以炸著吃嗎 炸元宵要煮熟了再炸嗎

湯圓是比較常見的一種傳統美食，它的做法比較多，可以煮著吃，還可以炸著吃。炸湯圓是有一定技巧和講究的，尤其是湯圓的處理。那么炸湯圓要先煮還是先蒸呢？下面讓我們具體來看看吧！

全文目錄：

1、元宵可以炸著吃嗎
2、炸元宵要煮熟了再炸嗎
3、怎樣炸元宵不會爆
4、炸湯圓用大火還是小火 
5、炸湯圓的具體做法
6、炸元宵注意事項

元宵可以炸著吃嗎

可以炸著吃。

油炸食品是利用油脂作為熱交換介質，使被炸食品中的淀粉糊化、蛋白質變性以及水分變成蒸汽從而使食品變熱變熟或成為半調理食品，常見的有油條、油餅、麻花，其主要材料都是面食，而元宵也是由糯米制作的傳統面食小吃，是可以油炸食用的。

但要注意油炸元宵的熱量較高，不可以多吃，以免影響身材，而且不可以反復高溫油炸，以免產生有毒有害物質，對健康不利。

炸元宵要煮熟了再炸嗎

要先煮熟再炸。

因為生元宵直接放入到油中炸，生元宵里面會產生大會氣體，從而導致元宵爆裂，而煮熟后再炸，能使元宵氣體都排出去，炸的時候湯圓自然就不會爆裂了，而且這樣做的元宵吃著也會更酥脆。

怎樣炸元宵不會爆

1、扎小孔

準備一根干凈的牙簽，輕輕的在元宵表面扎上一些小孔，扎的深度以觸到中間的餡料為宜，不過過深，這樣做能讓油溫充分的進入元宵內部，保證元宵均勻的被炸熟，同時還能讓元宵內部有呼吸的空間，避免元宵因高溫發生內部膨脹而爆裂。

2、裹上蛋液和面包糠

熱水煮元宵，煮到元宵都飄起來的時候，撈出來放入碗里；然后用牙簽在湯圓上扎幾個小洞，兩三個就可以，再裹上蛋液和面包糠，可起到隔絕水分，避免元宵在油炸過程中出現爆炸的現象，還能讓湯圓表面酥脆松軟好吃。

炸湯圓用大火還是小火 

小火慢慢炸。 湯圓體積較大，需要炸熟的除了表面的糯米面之外，還有內里的餡料，如用大火炸，可能一下子就把表面炸黃，但里面還未熟，到最后外面炸黑了，里面熟了也賣相不好，味道降低，因此需要用小火慢慢炸，這樣能均勻得炸透湯圓的每一個部分，炸出來的湯圓外表金黃，內陷好吃，還能避免大火油炸出現的爆裂、濺油現象。

炸湯圓的具體做法

1、取出冷凍湯圓備用。準備一個干凈的罐子。倒入足夠的水，用高溫加熱。等到鍋底有氣泡。

2、然后倒入湯圓，再煮一次，直到它們浮在水面上。然后把湯圓拿出來，用冷水泡一下。待湯圓自然冷卻后，取出水備用。

3、把雞蛋打到碗里，形成細膩的蛋液。另外，準備一個干凈的盤子，倒入適量的面包糠。

4、將湯圓放入蛋液中，均勻包一層蛋液，再將湯圓放入面包糠中，滾一圈，也均勻包一層。

5、鍋中再倒入少許食用油，用大火加熱，加熱后改為小火，放入裹著面包糠的湯圓，待湯圓金黃酥脆后，即可取出對照油放在盤子上。

炸元宵注意事項

炸元宵前要確保把元宵上面的冰水清理干凈。鍋里放油，等油微熱后，放元宵，油不要太熱，慢慢放入，別濺出油燙著了。把元宵稍微炸一下，外表呈金黃色時撈起即可。這樣做的炸元宵不容易“崩”,而且熟得快。

炸元宵可以是常溫元宵直接炸，也可以將元宵先煮熟后再進行炸制，這兩種做法處理得當的話都不會導致湯圓露餡、爆裂、濺油，能炸出元宵應有的口感和味道。但需注意在煮元宵的過程中最好是反復幾次冷水下鍋，讓元宵水溫似沸不沸，煮至浮起即可，這樣煮出來的元宵才能保持其完整性，有利于接下來的油炸操作。