土豆發芽了把芽去掉還能吃嗎 土豆發芽還可以吃嗎？

土豆是一種營養價值非常高的食物之一，土豆發芽也是經常遇到的問題。大家都知道土豆發芽不能吃，但整個扔掉又覺得很可惜，所以很多人都比較關心發芽的土豆切掉發芽部分其余的可以吃么？下面就跟小編一起了解下土豆發芽了把芽削掉能不能吃。

全文目錄：

1、土豆發一點芽了還能吃嗎
2、發芽土豆怎么處理 
3、剛發芽的土豆可以吃嗎
4、發芽的土豆是真的有毒
5、如何預防土豆發芽

土豆發一點芽了還能吃嗎

削去小芽眼部分能吃。 土豆發芽后會產生有毒物質“龍葵素”，但這種物質大部分都積聚在發芽的位置，若土豆僅僅只發了一點小芽，表面無其他腐爛變質的情況，這樣的土豆只需削去芽眼部位，剩下的未發芽部分是可以食用的，其有毒成分較低，食用達不到致人中毒的劑量，可放心食用。 備注 剛剛發芽的土豆為了避免中毒，在食用前可把芽眼挖去，然后放在清水中浸泡，在烹飪前加少許食醋，可更大程度的降低其中的有毒物質含量，減少飲食風險。

發芽土豆怎么處理 

土豆的休眠芽一旦遇到適宜的濕度和溫度，便會發芽，如果已經長出比較多的芽，可采取以下方法處理，將土豆種起來，作為盆栽欣賞：

1、將一個土豆切成二至四塊，每塊上面一定要有芽，盡量讓每塊土豆上的芽眼分布均衡；

2、將草木灰倒入切好的土豆上面拌勻，起消毒保護傷口的作用； 

3、準備一個陶瓷盆和適量營養土，在沒有肥的地方挖一小坑，埋入土豆，然后在土豆周圍20厘米外放上少量的農家肥或者復合肥，記住要適量，肥料和土豆不要沾邊；

4、種完后將土蓋平，如太干要澆水，將種好的土豆放入陰涼處，等發芽長到有芽葉的時候，再拿到有陽光的地方去，期間不要忘記給它定時澆水。

剛發芽的土豆可以吃嗎

其實有一種情況是可以食用的，但是為了安全起見，還是不要食用的好，真要是不幸食物中毒了，去醫院了，不但身體疼痛遭罪，而花的錢能買回來多少斤大土豆子，真是花錢還遭罪，不值得。

剛發芽的土豆在去芽之后是沒有太大的危險性的，因為這個時候剛剛發芽，土豆里面的龍葵素含量也不是特別高，扔掉也怪可惜，所以這個時候的土豆還是可以吃到，只要將土豆的牙去掉之后再煮熟就可以了，不過，這樣的土豆還是少吃為好，畢竟還是存在著健康隱患的。

很多人吃土豆的時候都會把它清洗一遍，尤其是對于發芽的土豆，一定要這樣做，在土豆發芽之后把它的芽拔掉，然后放在清水當中泡一會兒，同時在烹飪的時候可以加一些醋，這樣不但能夠提高口感，還能夠減少里面的毒素含量。

也就是說這種情況是可以接著使用土豆的，不過還是不建議等到土豆發芽之后再吃，最好是現買現吃，這樣的話就會把安全隱患降到最低，如果發芽時間已經比較長了，那么就果斷扔掉，不要覺得太可惜，畢竟身體健康最重要。

發芽的土豆是真的有毒

發芽的土豆是真的有毒，這一點是毋庸置疑的。

土豆發芽后，體內就會迅速產生一種叫龍葵素的物質，這種物質又稱馬鈴薯毒素，是一種可溶于水的弱堿性生物甙，。

龍葵素有較強的腐蝕性、溶血性，人們不小心食用后會產生咽喉刺癢，上腹部有灼燒或疼痛感，隨后出現頭暈惡心、嘔吐腹瀉等癥狀，嚴重者還會出現昏迷、呼吸困難等癥狀，最后導致死亡。

所以大人們的教導是正確的，發芽后的土豆真的是有毒，而且毒性很強。

如何預防土豆發芽

1、放入草袋、麻袋或裝入墊紙的筐里。把土豆裝入草袋、麻袋或裝入墊紙的筐里,上面撒 一層干燥的沙土,放在陰涼、干燥處保存。就能延緩土豆的發芽。

2、將未成熟的土豆放在一起。將土豆放在舊紙箱中,并在舊紙箱中放幾個未成熟的,這些土豆在成熟的過程中會散發一些乙烯氣體,乙烯氣體可以使土豆長期保鮮。

3、儲存時不要用密實的塑料袋。使用密實的塑料袋,會不透氣,造成土豆“呼”出的二氧化碳排散不到空氣中,進而提高土豆周圍溫度,提高土豆發芽率。

4、放入地窖保存。有條件的,可以挖一個小地窖,使溫度適當,且隔幾天就通通風,可以使土豆保存幾個月不壞。把土豆放在低溫、通風、干燥的地方,同時避免陽光照射,能夠延長土豆的儲存期。

5、避光。避光即所謂的陰暗處,土豆發芽的第一條件是需要光照,如果讓它隔絕了光的照射,它發芽的幾率會變得很小。