為什么每年4、5月份吃海虹易中毒？毒海虹的毒性有多大？

因為抗擊新冠病毒感染肺炎的疫情，大多數人宅在家里，多了很多的空余時間，很多人就在家里研究制作各種“五花八門”的美食，通過一段時間的下廚練習，很多都能被稱之為黑暗料理系的主兒，也能做出來一些好吃的美食了。而眾多美食中，海鮮是必不可少的，小編也極其愛吃海鮮。

但最近吃海虹這種海鮮，一定要注意，最好是能少吃就少吃吧。一切為了健康。前幾天，唐山市市場監督管理局發布了一則食用海虹的安全警示，如下圖：

秦皇島山海關區政府也發布緊急通知

檢測出其貝類毒素超標4倍以上

提醒消費者

近期不宜食用海虹

消息一出

引起了很多人的關注

為什么小小的海虹

會引起這么大的波瀾？

和天天健康飲食網一起來看看吧。

為什么每年4、5月份吃海虹易中毒？

海虹，是一種外殼呈現黑褐色的雙殼類軟體動物也被稱為“貽貝”，是我們北方地區常見的一種能吃的貝類。

之所以食用海虹容易引起中毒，主要是因為海虹等一些貝類生物食用了有毒物質，然后在體內蓄積毒素造成的。

通過麻痹性貝類毒素的發展規律發現，貽貝動物中麻痹性貝類毒素的含量在每年4、5月份將達到最高，這也是每年到了此時“海虹中毒事件”高發的根本原因。

毒海虹的毒性有多大？

需要明確的是，海虹中含有豐富的蛋白質等營養物質，吃普通的海虹并不會導致中毒。

海虹有毒，主要是由于海虹食用了一種具有毒性的赤潮（含有麻痹型貝毒）之后，毒素在其體內蓄積所導致的。

這類毒素比較特別，它們極耐高溫，家中普通的加熱方式并不能降解毒素；就算是吃了已經烹調過的海虹，也可能會導致食物中毒。

毒海虹中含有的麻痹性毒素毒性很強，和河豚毒素、織紋螺類似。這種毒素不光可能在海虹中出現，在扇貝、牡蠣等貝類食物中同樣可能出現。

當食用了含有麻痹性貝類毒素的海虹等貝類動物后，很容易導致食物中毒，會出現頭痛、惡心、四肢肌肉麻痹、皮疹、發燒、甚至呼吸停止等中毒癥狀。

如何預防海虹中毒？

1、購買要留神

貽貝等貝類食品可以食用，但要盡量避免購買來自赤潮地區的貝類；在4、5月份這種赤潮爆發的高峰期，建議不要采捕或購買（食用）野生貝類食品。

2、到正規場所購買

無論是貝類還是其他食品，購買時都要挑選放心、有保障的場所，大型超市或者正規農貿（海鮮）市場，其衛生和安全性更有保障，進貨、包裝等流程也會有嚴格的監測和質量把控，相對而言更加放心。

3、食用之前要去掉內臟

被麻痹性毒素侵襲的貝類食品，從外觀看起來和普通貝類食品并無太大差別，所以在食用過程中要做好預防。

在貝類生物的所有組織器官中，麻痹性貝毒在消化腺、裙邊、鰓部、性腺等部位含量較多。所以，食用前要去掉貝類食品的內臟，嚴格去除其消化腺和裙邊，減少毒素，降低中毒風險。

4、吃肉可以，不建議喝湯

麻痹性貝毒是一種水溶性生物毒素，在烹煮的過程中會逐步溶解到湯汁中，所以不建議喝湯。

并且，貝類等海鮮食品本屬于高嘌呤食品，一般湯中的嘌呤物質含量較高，食用會升高體內尿酸，增加高尿酸血癥等問題的發生風險，因此也不建議飲用。

5、“中毒”高發時期，盡量不要食用

此類中毒事件有明確的“時間聚集性”，一般在春季達到高峰，夏季和秋季會有所降低，在冬季開始回升。

所以，春、冬兩季最好不食貝類食品，避免增加中毒風險。

食用海鮮時還要注意哪些？

1、處理海鮮要注意

如果皮膚上有傷口還沒有完全愈合，不要接觸海水以及海水中的海鮮等生物，處理海鮮食品時，盡量戴上手套。

2、一定要完全加熱

海鮮，不能生吃，其中包括生魚片，制作生魚片的過程中，魚肉很容易被魚鰭和魚皮上的創傷弧菌所污染，食用同樣存在感染風險。

高溫烹調可以殺滅海鮮中存在的寄生蟲和病菌等有害物質，降低食物中毒風險。

3、生熟分開

在加工過程中，要注意食材、烹飪工具（案板、刀具等）的生熟分開，避免交叉感染。

4、要限量

由于海鮮中含有較多的嘌呤物質，不宜大量食用。《中國居民膳食指南》中推薦每日吃魚、蝦類食物50—100克（不超過2兩）。

綜上所述

對于“海虹中毒”問題

大家不必過度恐慌

春冬季盡量不要食用

在購買和食用時

也要注意“留神”

一旦食用貝類食品發生中毒

請立即就醫診療

不要拖延時間

更不要自己亂治