蘑菇長白毛了還能吃嗎 蘑菇長毛了有毒嗎?

最近超市買了很多蘑菇回來，放了好幾天，打開一看蘑菇長毛了，那么蘑菇長白毛還可以吃嗎，吃了會不會對身體造成什么影響啊，今天天天生活網小編就給大家說說看看。

全文目錄：

1、蘑菇長白毛了還能吃嗎 
2、蘑菇長白毛了是怎么回事
3、蘑菇的保存方法
4、蘑菇不能和什么一起吃

蘑菇長白毛了還能吃嗎 

不嚴重的情況下可以吃。

蘑菇是由菌絲體和子實體兩部分組成，菌絲體是營養器官，子實體是繁殖器官，如果蘑菇長白毛可，通常是因為蘑菇老化導致蘑菇的孢子長出菌絲體來了，日常以平菇和杏鮑菇出現這樣的情況較多，這種老化的蘑菇并不會產生有毒物質，只不過食用口感有些下降，一般不嚴重的情況下洗洗仍然能吃，但長白毛較為嚴重的，最好扔掉不吃，可能接近腐爛變質了，食用有危害健康的風險。

蘑菇長白毛了是怎么回事

蘑菇本身屬于大型真菌，其長毛其實就是真菌繁殖產生的菌絲。 

我們平時購買的鮮蘑菇都是剛剛被采收的，這樣的蘑菇生理變化仍停留在原來所處的生長環境階段。而因采摘了，無法從外界獲取營養，只能利用自身的營養進行二次發育，這就會出現長白毛的情況。 

比如，平菇、香菇等就可以在適宜濕度和溫度下，可以利用自身含有的糖類、氨基酸等營養物質繼續繁殖，長出菌絲，到肉眼可見的程度就是我們所說的“白毛”。且不同的菇類的白毛長度、形狀和生長的部位等特點都有差別，比如平菇長出的菌絲就會比較長，而香菇的比較短，菌蓋的正面和背面、菌柄上都可以生長。

蘑菇的保存方法

1、鹽水保存

將新鮮蘑菇放在鹽水中浸泡，泡好之后擠出水分，裝入保鮮袋，可以放進冰箱保存10天左右。

2、干燥保存

把新鮮蘑菇放到太陽底下曬干，然后容器中放一些食鹽或者干燥劑，把干蘑菇放進容器中密封保存，可以保存很長時間。

3、保鮮袋保存

將表面干燥的新鮮蘑菇放進保鮮袋中密封起來，放進冰箱冷藏保存，可以減少與空氣的接觸，延長保存時間。

蘑菇不能和什么一起吃

寒性食物

蘑菇是營養成分中含有大量的膠質成分，食用蘑菇后會增加腸道的滑利性，有利于排便，如果再食用大量的寒性食物，腸道滑利性更強，會影響正常的排便情況，對身體健康不利。常見的寒性食物有：螃蟹、生蠔、茭白、苦瓜、茄子、秋葵、荸薺、柚子、水鴨、綠豆等。

富含鞣酸的食物

蘑菇營養豐富，還是高蛋白食物，蘑菇干中的蛋白質含量更高，約占20%，食用可以補充蛋白質，和富含鞣酸的食物一起食用，會降低蛋白質的吸收，同時加重消化負擔，對身體不利。常見的富含鞣酸的食物有：柿子、竹筍、酸棗、葡萄、布林、石榴、生木瓜、生獼猴桃等。

富含草酸的食物

蘑菇營養豐富，富含鉀、磷、鈉、鎂等礦物質，吃蘑菇可以補充較多的礦物質，食用后可以促進身體健康，若是和富含草酸的食物一起食用，則會生成不易消化的難溶成分，降低礦物質的吸收量，通常不在一起大量食用。常見的富含草酸的食物有：菠菜、莧菜、蔥、香椿、薺菜、芥菜、茭白、葡萄、石榴等。