土豆長了一點點小芽可以吃嗎 土豆怎么放才不會長芽

婆婆從菜市場一下子買了一大袋土豆回來，時間長吃不完，有幾個都已經長了一點點小芽，長芽的土豆還可以繼續吃嗎，如果扔掉就太可惜了，但是如果吃了長芽的土豆會不會中毒呢，下面天天生活網小編就給大家具體分析看看，希望大家日常生活中遇到相關問題可以迎刃而解。

全文目錄：

1、土豆冒了一點小芽能吃嗎
2、如何保存土豆不發芽？
3、哪些的土豆不能吃?
4、輕微發芽的土豆有毒嗎
5、發芽的土豆可以用來做什么
6、吃土豆食物中毒了怎么辦
7、涼拌土豆片

土豆冒了一點小芽能吃嗎

1.土豆即便只是冒了一點小芽，但土豆的表面發綠、發紫，就不宜吃了，因為土豆表面變綠、變紫是龍葵堿大量產生的一個標志。龍葵堿是一種有毒物質，如果攝入過多，可能會導致頭暈、上吐下瀉等食物中毒情況。

2.土豆冒了一點小芽，如果芽生長得不大，且土豆的外皮沒有發綠，那么可以將芽和芽眼挖掉一塊，去皮后煮熟食用。因為經過這樣的處理后，因為發芽而產生的龍葵堿就會大大減少。

如何保存土豆不發芽？

1、放個蘋果

土豆芽中含有毒的生物堿，人食用后會造成腹痛、頭暈等中毒癥狀。如果你在儲存的土豆中間放幾個蘋果的話，就可以大大延長土豆發芽的時間。因為蘋果會產生一種叫做乙烯的氣體，具有阻止土豆發芽的功效。

具體做法：將土豆放在一個保鮮袋內，里面再放上一個蘋果。土豆與蘋果的比例一般為10:1即可。不過，蘋果釋放出來的乙烯只能延緩土豆發芽的速度，而不能徹底阻止其發芽，利用上述辦法一般可將土豆成功保存2個月左右，時間再長就不行了。

2、別用塑料袋存土豆

儲存土豆的關鍵在于控制溫度。土豆的適宜貯藏溫度為3℃～5℃，相對濕度90%左右，此時塊莖不易發芽，或發芽很少，也不易皺縮。所以，應把土豆存放在背陰的低溫處，切忌放在塑料袋里保存，因為塑料袋會捂出熱氣，讓土豆發芽。土豆發芽后，芽孔周圍就會含有大量龍葵素，這是一種神經毒素，會抑制呼吸中樞。

3、用透氣的網袋放在通風處

也有人喜歡給土豆包上保鮮膜放在冰箱里，這種方法雖然能防止土豆變壞，但過于浪費冰箱空間，而且買土豆的錢往往還抵不上所耗的電費。因此，可以用透氣的網袋把土豆歸置在一起，放在家里背光的通風處，也可以在屋角放些沙，以保持溫度和干燥。

哪些的土豆不能吃?

長霉、爛掉的土豆不能吃

土豆長期存儲將會長霉爛掉，這類土豆龍葵素含量一樣超出規定值許多 倍，假如服用則將會造成食物中毒事件。假如僅僅輕度長霉或爛掉，摘除壞的一部分，要是剩余的一部分沒有發芽、變綠還是可以吃。

翻修土豆不能吃

翻修土豆就是指將長期置放的土豆(將會早已發芽或變綠)放入專業的機器設備中清理、打磨拋光后變為外皮光鮮亮麗的“新土豆”。

沒去皮的土豆不能吃

土豆中的龍葵素關鍵集中化在外皮和挨近皮的地區，為防止中毒了，吃土豆最好是要去皮。

沒煮開的土豆不能吃

土豆中木薯淀粉含量極高，生的木薯淀粉不容易消化吸收，服用不太熟的土豆會造成胃腸不和，乃至出現肚脹、拉肚子等病癥。

輕微發芽的土豆有毒嗎

會有一些毒素。土豆中含有龍葵素，土豆發芽后，龍葵素濃度增加，食用后有食物中毒的風險，因此，輕微發芽的土豆最好不要食用，日常購買土豆的話最好是少量購買，一次性買多了容易囤積，保存久了則容易出現發芽的情況。

發芽的土豆可以用來做什么

發芽的土豆中有大量的龍葵素，龍葵素具有一定的毒副作用，不建議繼續食用，可以將土豆種起來，做成盆栽或者景觀，如果家里面有足夠多的空間，還可以將土豆種下、培植，等到土豆成熟之后收獲小土豆。

吃土豆食物中毒了怎么辦

如果有人吃了土豆發生了龍葵素中毒，可以采取以下措施：

在對方神志清醒，可以配合的情況下，讓他喝200～500ml的白開水，取側臥或者坐著低頭的姿勢，用棉簽刺激舌根部誘發嘔吐，反復進行，直到嘔出的液體變為澄清透明的樣子。

涼拌土豆片

材料:土豆250克、醬油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、雞精少量、醋5克、蒜泥5克、鹽少量、蔥花適量、炒香的白芝麻適量。

做法

1、將土豆的皮去掉，洗凈，切成大小合適的薄片，盡量薄些，或者用工具擦成薄片。

2、將土豆片用清水沖凈表面淀粉，浸入清水中防止變色。

3、鍋中燒熱適量的水，放入土豆片煮熟，注意不要煮得太軟。

4、撈出煮好的土豆片，立即放入冰水中浸泡冷卻，然后撈出瀝干，用佐料拌勻，裝盤，撒上蔥花和白芝麻即可。